冷链危机!为什么疫情会从生鲜开始爆发?
例如 ，一些进口的三文鱼等生鲜产品 ，在冷链运输过程中如果被病毒污染，就可能引发疫情爆发。冷链系统在疫情期间的局限性凸显安全性受挑战：在疫情没有得到控制前 ，完善的冷链系统虽然保持了食品的鲜美 ，但丧失了一定的安全性 。高温灭菌的塑封食品在疫情期间颇受欢迎，而冷链生鲜由于可能携带病毒 ，安全性受到质疑 。
疫情从生鲜开始爆发与冷链系统密切相关 ，冷链系统强大的保鲜能力为病毒提供了跨越国界、长时间存活的条件，低温湿润环境使病毒生存能力显著提升，导致生鲜成为病毒传播的重要载体。
疫情直接刺激生鲜运输需求 ，冷链运输进入爆发期需求激增：2020年初疫情导致城市居民居家隔离 ，生鲜食品（如蔬菜 、肉类）的配送需求急剧上升 。农村地区因生活成本低受影响较小，但城市对生鲜运输的依赖度显著提高 ，社会需求量从“一月10吨”暴增至“一月200吨 ” ，直接推动冷链运输市场扩容 。
如果是在新冠肺炎疫情高发地区污染的物品，包括食品或外包装 ，经过冷链运输 ，可以把病毒带到非疫区，从而引起接触传播。进口冷链不能停止的原因补充国内供需 ，平抑物价：近年来 ，中国居民消费水平不断提高，进口食品量增长迅速 。在众多进口食品中 ，包括生鲜在内的相当一部分品类高度依赖冷链物流 。
4天新增40例,杭州迎战奥密可戎!一场年会、一场婚宴加剧疫情扩散
〖壹〗 、杭州4天新增40例奥密克戎感染者 ，疫情源头初步指向一家餐饮设备公司，一场公司年会和一场婚宴加剧了疫情扩散，近来已外溢至4省市。疫情源头初步指向慧而特餐饮设备公司首例病例情况：1月25日22时 ，杭州浙医二院滨江院区发热门诊发现1例核酸阳性病例 ，1月26日凌晨被诊断为新冠肺炎确诊病例，后确定为奥密克戎毒株。
疫情封控期间,该如何选取采购蔬菜?怎么保鲜?
〖壹〗 、疫情封控期间 ，建议选取易于保存的蔬菜 ，如土豆、山药 、番茄 、莲藕、菜花等，同时搭配一些保存期较短的绿叶菜 ，如菠菜、青菜 、生菜等 。买回的蔬菜需去杂总结 、阴凉散热后用保鲜袋扎紧冷藏 ，并注意冰箱内不要放太多蔬菜，保持透气空间 。
〖贰〗、疫情封闭期间 ，建议优先囤积耐储存 、营养丰富且烹饪方式多样的蔬菜 ，如白菜 、土豆、生菜（带根） 、蒜薹 、洋葱、南瓜等，同时可搭配干货类食材延长保存时间。推荐囤积的蔬菜及原因白菜：费用实惠且耐储存 ，富含维生素C和膳食纤维 ，可炒 、炖 、做馅，适合多种烹饪方式 。
〖叁〗、富含碳水化合物 、蛋白质 、脂肪、氨基酸、矿物质等营养成分 。耐储食物是首选，多从日常快消品中选取保质期较长的食物 ，例如长保质期罐头 ，压缩饼干等。结实耐用的包装，类似于罐头或者铁皮盒子 ，比纸箱要好得多 。
〖肆〗 、主食类大米：储备400斤 ，用纱布包裹花椒置于米袋中，可防虫保鲜 。面粉：高筋面粉100斤（用于包子 、馒头）、低筋面粉20斤（用于蛋糕） ，搭配1千克耐高糖酵母粉 ，满足面食需求。耐储面食：意大利面150斤（干燥质地可存放两年），压缩饼干50斤（应急必备） 。
〖伍〗 、后勤保障：加强抗疫员工的疫情防护 、隔离住宿、生活补助等后勤保障工作 。饿了么联合生鲜商户：联合每天优鲜 、大润发等主要生鲜买菜商户 ，增加运力配合 ，在浦东等封控区域优先保障商超 、便利、买菜 、送药等订单。
