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【央视新闻客户端】
西蓝花营养丰富
蛋白质含量略高于牛奶
还有助于增强免疫力
预防便秘 、减轻体重
推荐吃法：西蓝花木耳炒百合
尤其适合“三高”人群食用
01
常吃西蓝花
身体收获这5大益处
蛋白质含量略高于牛奶
每100克西蓝花含有蛋白质3.5克，是蔬菜中蛋白质含量较高的 ，略高于牛奶的蛋白质含量。
营养小贴士：
蔬菜作为平衡膳食不可或缺的重要部分 ，如果在吃蔬菜的同时还能补充蛋白质，就可以让补充蛋白质途径实现多样化 。
餐桌上的“抗炎帮手 ”
每100克西蓝花约含有50毫克萝卜硫苷 ，其在黑芥子酶作用下能够生成萝卜硫素 ，对于抗氧化、减轻炎症 、延缓衰老 、抑菌等有一定好处，需要你每天摄入200克左右西蓝花(约半颗西蓝花)并长期坚持 。
如果你不喜欢吃西蓝花 ，也可以试试花椰菜(白菜花)、卷心菜 、羽衣甘蓝 ，它们都富含萝卜硫苷。
此外，2024年发表在《营养素》上，一篇分析了超70万人的研究也发现 ，多吃西蓝花 ，总体癌症风险最多能降低36%。此外，西蓝花对预防一些特定部位癌症也有好处 ，比如肺癌 、胃癌、结直肠癌 、膀胱癌 、生殖系统癌和乳腺癌 。
有助于增强人体免疫力
西蓝花中的维生素C、胡萝卜素、锌 、硒含量比较丰富 ，对于增强人体免疫力有一定好处 。
预防便秘
西蓝花中富含膳食纤维，有助于改善肠道环境 ，促进肠道蠕动 ，缓解便秘。
有助于减重
每100克西蓝花的热量约为30大卡，且富含膳食纤维 、蛋白质、多种维生素 、矿物质 ，能增加饱腹感 ，有助于控制体重，是减脂的理想食材 。
注意：
甲状腺功能异常者 、肾病患者、服用抗凝血药物者不宜大量食用西蓝花 。
虽然西蓝花营养丰富 、热量低 ，有助于避免减肥期间出现营养不良 、乏力的情况 ，但减肥期间也不能只吃西蓝花，还需要摄入其他食物，比如鸡蛋、鸡胸肉 、杂粮等。
02
推荐吃法
西蓝花木耳炒百合
好处
黑木耳富含β-葡聚糖 、膳食纤维、蛋白质等营养成分 ，有助于延缓血糖上升 ，降低餐后血脂浓度，对“清洁 ”血管起到辅助作用 。将黑木耳与西蓝花 、鲜百合搭配在一起食用 ，对于春季养生有一定益处 ，尤其适合“三高”人群 。
制作方法
干木耳用温水浸泡20分钟后焯水备用；
起锅烧水，加少许盐将西蓝花焯水备用；
锅中倒入少许橄榄油 ，放入西蓝花 、木耳快速翻炒 ，约1分30秒后放入鲜百合，加盐调味 ，继续翻炒约1分钟即可。
注意：
饮食调理只是控“三高 ”的一部分 ，不能替代药物 。
03
健康吃西蓝花记住这两点
西蓝花巧清洗
很多人不喜欢吃西蓝花，是因为觉得西蓝花里的虫卵等洗不干净 。想要将西蓝花洗干净 ，记住这4个步骤。
先将西蓝花用清水浸泡5～10分钟 ，可在水中加入少量小苏打、面粉或者食盐；
用流动的清水将西蓝花冲洗干净，并轻轻揉搓其表面；
将西蓝花切成小朵，用流动的清水再冲洗一遍；
也可以将洗好的西蓝花再焯水1分钟左右 ，既有利于西蓝花后续烹饪 ，也可以令西蓝花更干净 。
西蓝花切好后别着急烹饪
西蓝花切开后，细胞壁被破坏 ，西蓝花里的萝卜硫苷和黑芥子酶开始发生反应 ，形成萝卜硫素，所以想要获取更多萝卜硫素 ，不如将切好的西蓝花静置20～30分钟后再烹饪 。【
