疫情时期应该囤些什么样的菜
〖壹〗 、囤纯净水 、矿泉水 ，大瓶（5L）和小瓶（500ml）搭配 ，避免封控期间断水 。净水壶（如碧然德）可过滤自来水，定期更换滤芯 。水果类 选取耐储存的苹果、橙子 ，少量囤货并保持动态平衡（吃一部分补一部分）。零食类（非必需但建议囤）碳酸饮料：如可乐 ，提升居家心情 。咖啡：居家办公提神必备 。
〖贰〗 、耐储蔬菜选取土豆 、洋葱、胡萝卜等根茎类，冷冻柜可存豌豆 、玉米粒等预处理蔬菜。蛋白质来源备足鸡蛋（30枚/家庭） 、冷冻肉类（分装保存）及罐头食品 。干货如木耳、香菇和速食食品（方便面 、自热火锅）能丰富饮食结构 。
〖叁〗 、疫情期间囤菜 ，要考虑耐储存、营养丰富的菜品。以下几种比较合适 。 根茎类蔬菜：如土豆、胡萝卜 、洋葱等 。土豆能保存较长时间 ，可制作多种菜肴；胡萝卜富含维生素；洋葱具有杀菌作用，存放时间也较久。
如何在疫情期间正确囤菜
〖壹〗 、净水壶定期清洗 ，滤芯按说明书更换。囤货搭配建议按保质期分层：长期保存（1年以上）：米面、干菜 、肉罐头 、奶粉、能量棒 。中期保存（1-6个月）：冷冻肉 、常温奶 、香肠、饼干 。短期保存（1周内）：鲜菜 、鲜奶 、水果。营养均衡：主食+蛋白质+蔬菜+水果搭配 ，避免单一食物导致营养缺失 。
〖贰〗、在疫情期间正确囤菜，可借鉴以下方法：白菜：将买回的白菜在阴凉处晾晾，然后整齐码放 。常温状态即可存储 ，无需放入冰箱冷藏。土豆：买回后不要清洗外表泥层 ，直接放阴凉处 。为防止变色发芽，可将土豆放入塑料袋 ，并放一个苹果 ，能较长时间存储 。长芽的土豆一定要丢弃。
〖叁〗 、疫情期间正确屯菜可借鉴“五多三少”原则，具体如下：五多多囤肉类囤积多种肉类 ，如排骨 、五花肉、羊肉、鸡肉 、牛肉等 。丰富的肉类品种能满足不同的饮食需求 ，为身体提供充足的蛋白质等营养物质，保证居家期间的营养均衡 。例如 ，排骨可以炖汤 ，五花肉可制作红烧肉，鸡肉能做成各种菜肴 ，牛肉适合炒制或炖煮。
〖肆〗 、放阴凉干燥处的蔬菜：根茎类和瓜果类蔬菜适合放在阴凉干燥处保存 ，如紫薯、红薯 、山药 、土豆、芋头 、茄子 、番茄、秋葵等 。常见蔬菜存放条件和储存时间 以下是一张常见蔬菜的存放条件和储存时间图表，供您借鉴：总结 在冠状病毒疫情期间，合理囤菜和保鲜是保障家庭饮食健康的重要措施 。
〖伍〗 、买菜囤菜建议1）理性囤菜 ，无需过度囤积 ，按家庭人口和日常消耗量，储备3至7天的新鲜蔬菜 、冷冻肉类及主食就行 ，优先选耐储存蔬菜 ，像土豆、洋葱等，别过量买易腐烂绿叶菜。
〖陆〗 、蔬菜采购计划 在疫情期间 ，为了减少外出次数 ，建议每三天或每周进行一次蔬菜采购。每次采购时，应合理规划采购量 ，避免过多囤积导致食物浪费 。根据《中国居民膳食指南2016版》的建议 ，每人每天吃蔬菜的量应为300-500克，且深绿色蔬菜应占一半以上 ，比较好能吃到5种以上不同的蔬菜 。
疫情封控期间,该如何选取采购蔬菜?怎么保鲜?
〖壹〗 、疫情封控期间 ，建议选取易于保存的蔬菜，如土豆、山药、番茄 、莲藕 、菜花等，同时搭配一些保存期较短的绿叶菜 ，如菠菜、青菜 、生菜等。买回的蔬菜需去杂总结 、阴凉散热后用保鲜袋扎紧冷藏 ，并注意冰箱内不要放太多蔬菜，保持透气空间 。
〖贰〗、疫情封闭期间 ，建议优先囤积耐储存 、营养丰富且烹饪方式多样的蔬菜 ，如白菜 、土豆、生菜（带根） 、蒜薹 、洋葱、南瓜等，同时可搭配干货类食材延长保存时间 。推荐囤积的蔬菜及原因白菜：费用实惠且耐储存 ，富含维生素C和膳食纤维 ，可炒 、炖 、做馅，适合多种烹饪方式。
〖叁〗、富含碳水化合物、蛋白质 、脂肪 、氨基酸、矿物质等营养成分 。耐储食物是首选 ，多从日常快消品中选取保质期较长的食物 ，例如长保质期罐头，压缩饼干等 。结实耐用的包装 ，类似于罐头或者铁皮盒子 ，比纸箱要好得多。
〖肆〗 、米面密封保存，防潮防虫，可放入干燥剂 。面包冷冻时用保鲜袋密封 ，避免结冰影响口感 。蛋白质类 冷冻肉类分装成小份 ，用保鲜膜或密封袋包裹，减少解冻次数。香肠 、腊肠悬挂于通风处 ，避免阳光直射 。鸡蛋大头朝上冷藏 ，可延长保存期至1个月 。蔬菜类 鲜菜冷藏前不清洗，避免水分加速腐烂。
