疫情三年,别让更多餐馆倒在黎明

〖壹〗、疫情三年 ，餐饮业受冲击巨大，应尽快解除“凭48小时核酸堂食 ”规定并给予扶持
，避免更多餐馆倒闭 。

〖贰〗 、餐饮行业在后疫情时代复苏，为避免倒在黎明前 ，需占领先机、建立品牌价值并重视社区餐饮的供应链管理。具体如下：占领先机
，勇争做领头羊 及时行动：在其他餐饮人还在观望时，勇敢踏出第一步 ，成为“宾客满座”的领头羊
。例如
，聚慧餐调的合川梅香园生产基地近日订单激增，显示出率先行动的优势。

〖叁〗
、当前不宜辞职的核心原因：连岳指出 ，当前处于“疫情最难熬的时刻
”
，社会秩序被打乱、情绪不稳定，此时做辞职等重大决定容易受短期情绪影响 。他以“黎明前的黑暗”作比喻 ，强调“现在不要倒下 ”
，建议等待疫情结束 、社会恢复平衡后再重新评估工作选取
。

〖肆〗
、随着疫情防控措施的进一步优化及叠加效应的出现，酒店业复苏的前景无疑是光明的。然而 ，在这一复苏过程中，酒店业也面临着诸多压力和挑战 。若处理不当
，很可能在黎明前的至暗时刻倒下
。因此，酒店业者需非常慎重 ，做好规划
，不能盲目乐观，而应关注以下几点 ，以顺利度过这一关键时期。

疫情之下,饭店餐厅要关门停业吗?

〖壹〗、疫情之下
，饭店餐厅是否关门停业需根据实际情况综合判断，无统一标准答案 ，但可从以下角度分析决策逻辑：支持停业的观点及依据降低病毒传播风险：餐厅作为人流密集场所
，停业可减少人员聚集，切断病毒通过飞沫 、接触传播的潜在链条 。

〖贰〗
、疫情下的餐饮业困境 经营停摆 ，入不敷出：疫情期间
，街上人流量少，加上不能堂食 ，餐厅无人问津
。虽有商场减免政策，但减免力度小
，有的甚至不减免，而店铺租金和管理费是餐馆老板的心腹大患。固定成本高 ，有的餐馆硬着头皮经营
，有的把备好物料拿来售卖回笼资金 。

〖叁〗、堂食管控严格，商家与顾客“打游击
”政策限制：上海解封三周 ，除郊区部分区域外
，全市其他地区仍禁止堂食
。上海市商务委多次告诫酒吧 、咖啡馆等场所不得提供堂食，只允许外卖。解封初期 ，一些开放式餐厅因疫情反弹被责令关闭 。

〖肆〗
、餐饮行业：作为满足基础需求的行业
，重要性不言而喻。疫情期间，年夜饭取消 ，餐厅基本空无一人
，大量婚宴和商务往来被取消，餐厅饭馆停止营业 ，经营成本窘境和难题凸显
。

又一知名火锅陷“闭店潮 ”,全国多地门店全关,曾融资10亿……

〖壹〗、广深 、上海
、武汉等多地门店关闭，口碑下滑门店关闭情况：谢谢锅位于广州、深圳 、武汉等其他城市的门店也发展不利
，纷纷在近期关闭。大众点评显示，谢谢锅近10家门店已经闭店 ，包括开在上海的港汇店、七宝万科店
、静华店；位于广州的天河城店；深圳的皇庭广场店和卓悦店；还有武汉的万象城店
，均为歇业关闭状态 。

〖贰〗、此次闭店后，墨茉点心局在湖南市州仅衡阳有一家门店 ，其他门店全部退守至长沙大本营
，约有20余家
。

〖叁〗 、闭店情况：珍糕兴在上海的最后一家门店已突然关停，且早在7月12日 ，就有网友发现其上海娄山关路店已人去楼空
，门头遭到破坏，店内陈设一片狼藉 ，且未张贴任何关于经营状况或会员退费的说明。闭店前两日
，该店仍在正常营业，会员日更是人满为患 ，因此闭店消息让不少消费者倍感意外 。

〖肆〗
、家乐福中关村广场店关闭现场火锅行业海底捞：2022年上半年关停26家门店，净减少162家
，门店总数降至1，435家
。贤合庄：全国门店从巅峰期的800家腰斩至400家 ，陈赫退股后加盟商加速关店。电台巷火锅：门店规模从70家萎缩至30家
，上海首店及静安店停业 。

关!关!关!超30家知名餐饮疯狂关店!行业洗牌加剧!

〖壹〗、火锅赛道：关店潮汹涌，洗牌惨烈关店规模：红餐大数据显示 ，截至2024年11月
，过去一年火锅关店总数超30万家，成为洗牌最惨烈的赛道之一
。设备回收情况：二手设备商“狗哥
”截至10月底回收数百家火锅店 ，7月单月回收42家。“7哥”2024年回收的餐饮店中
，近一半为火锅店，最近两个月回收30多家 。

〖贰〗 、未来预测：2025年战局更血腥 ，奈雪们将继续关店200家以上
，火锅赛道闭店率可能突破30%，卤味市场或将出现首个头部品牌破产案
。行业生存法则清晰 ，要么像蜜雪冰城那样成为费用屠夫，用规模碾压一切；要么像呷哺呷哺们困在亏损泥潭
，沦为行业洗牌的数据分母。

〖叁〗
、知名韩料品牌姜虎东白丁烤肉近期关闭成都所有门店，全国仅剩16家堂食店 ，其关店潮反映老牌韩式烤肉行业面临转型困境 。 以下是具体分析：姜虎东白丁烤肉关店情况成都门店全关：近日
，姜虎东白丁烤肉关闭了在成都的所有门店，引发广泛关注。全国多地闭店：除成都外 ，该品牌在全国其他城市的门店也陆续倒闭停业
。

〖肆〗、头部品牌逆势扩张：百胜中国2024年净新增门店1751家
，总门店数突破6万家；蜜雪冰城全球门店数超2万家，单品牌贡献全国茶饮市场15%的份额 ，中小企业生存空间被进一步压缩。成本压力剧增：2024年餐饮行业平均租金成本上涨12%
，人工成本上涨9%，食材成本波动率高达20% 。

被瑞幸抢走CP
、两年关闭1万多家门店,正新鸡排咋了?

正新鸡排两年关闭超1万家门店 ，原因涉及多方面
，包括外部市场环境、品牌自身管理策略 、消费者需求变化以及激烈的市场竞争等，具体如下：外部市场环境因素 疫情影响：正新鸡排方面回应称 ，这两年疫情使得餐饮业整体经营困难，这是闭店的一个因素
。

闭店潮背后的原因行业内卷加剧：费用战与流量博弈：肯德基收打包费
、瑞幸减少9元产品、库迪上调费用 、西少爷下架“穷鬼套餐 ”等行为
，反映了品牌在盈利需求与用户需求间的长期博弈。赛道高速迭代：新中式烘焙、新茶饮等网红品类因产品架构不成熟或创新滞后，在流量褪去后迅速被市场抛弃 。

时间与地点：2023年6月5日 ，瑞幸咖啡在厦门开设第10000家门店
，该店被定位为全球首家旗舰店
。行业地位：瑞幸成为国内首个万店规模的咖啡品牌，同时是继蜜雪冰城
、华莱士、绝味鸭脖 、正新鸡排后 ，第5个达成万店规模的餐饮品牌。